先日はハモしゃぶかた思えば、ハモ鍋だった。
ハモはシメたら日持ちするが、京都の料亭に入るものは日本海産。
大阪は瀬戸内産が多いのだとか。瀬戸内産は日本海産に比べ身が多く、
梅肉のしゃぶしゃぶだけでなく、鍋にしても味が出ます。

他にも、大トロのヅケ、ボラの胃袋の刺身など大満足でした。